About マルガジェラートについて About マルガジェラートについて

目指してるのは 五感で感じるジェラート ジェラートの枠を超えて「世界に通用する日本ブランドの創出」


これから思い描くジェラートが毎日どんな人に・いつ・どのような場面で、誰と食べてほしいか、それを想像しながら作っています。

地域素材や地元の生乳を100%使ったジェラートはもちろん、
クラシックな味わいをベースに素材と向き合い、既存の素材と素材をどんな配合比率で組み合わせるかが、ジェラートマエストロ の腕の見せどころです。

実は相性のよい組み合わせは予め決まっていて、組成式も化学理論に裏付けされた基本ベースがあります。

ジェラートにストーリーを込め、毎日フレーバーを開発し進化をしています。 ジェラートにストーリーを込め、毎日フレーバーを開発し進化をしています。

そこから自分の感性を活かしていかに発展させるかが味のデザインの醍醐味でありジェラートはアートである所以となります。
シンプルな味の小宇宙の中に何種類もの糖の遊びを入れテクニックを駆使しどれだけのストーリーを詰め込めるか…。
特に大事にしているのがジェラートのアロマです。
時には数種類の花やスパイスを駆使し複雑な香りを抽出します。
食べた瞬間にそこに風景が浮かぶような甘美な味わいと情熱を表現することを心がけています。
そのような独自の製法を考えながら毎日新フレーバーの開発に取り組んでいます。

人間の五感を刺激する未来体験型ジェラートでいかに既成概念を打ち破れるか、 この構想を形にすべく現在進化中です。


  • 1975年生まれ 石川県能登町出身
  • 2018 イタリアンジェラート協会 日本支部 初代会長に就任
  • 2018 Copp, del mondo dell, gel,teri,2018(ジェラートワールドカップ)
    日本代表チームキャプテン 世界総合4位 ガストロノミージェラート部門1位
  • 2017 世界洋菓子コンクール(FIPGC ミラノ開催)チームアジア代表監督
  • 2017 Sherbeth Festiv,l 2017(イタリア・パレルモ) 総合優勝 世界チャンピオン(アジア人初)
  • 2017 ジェラートワールドツアーグランドファイナル 一般投票1位、総合4位に入賞
  • 2016 杏仁豆腐アプリコット~ハニー&ジンジャーキャラメルソースが
    2016 sherbeth festiv,lにて外国人部門第1位(イタリアパレルモ)を受賞
  • 世界ジェラート大使(ローマ 日本人初殿堂入り)
  • 2015 ジェラート日本チャンピオン(日本ジェラート協会主催)
  • 2014 ジェラート国際コンクールピスタチオ部門入賞(イタリア リミニ)
  • 2012 小売店全国コンクール・日本経済新聞社社長賞
  • 2004 石川県商工連・食の特産品コンクール 優秀賞受賞
  • 日本ジェラート協会 理事 公認ジェラートマエストロ
  • 能登町ふるさと大使
  • ジェラートイリュージョン パフォーマー
  • 株式会社マルガー 代表取締役
  • ジェラートショップ プロデューサー


2017年 sherbeth Festival(イタリア・パレルモ) 総合優勝 世界チャンピオン(アジア人初)
「パイナップル・セロリ・リンゴのソルベ」と題したジェラートは新鮮な野菜・果物をコールドプレス方式でエキスを抽出、栄養価を丸ごと取り入れる様に素材の扱いを研究、リンゴの皮に含まれるペクチンは安定剤になるだけでなく抗酸化作用もあるためアンチエイジングにも良いことから皮も取り入れ、添加物を避けながらさらには美肌効果もアップと嬉しいことばかり。パイナップル、セロリは食物繊維が豊富なので腸のお掃除を手助けしてくれる、と女性には嬉しい内容が詰まったジェラートです。この作品でアジア人初の総合優勝は成し遂げました。
オンラインショップでもお取り扱いしております。

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2016年 sherbeth festivalにて外国人部門第1位(イタリアパレルモ)を受賞した作品。
東洋で人気の杏仁豆腐をアレンジしたジェラート。






日本ジェラートマエストロコンテスト 優勝作品
(日本ジェラート協会主催 東京・表参道ヒルズ開催)
オレンジ果皮とバニラビーンズのアロマ香るマスカルポーネジェラートと、
少し塩が利いたピスタチオジェラートのブレンド。
アクセントにフランボワーズ、ワイルドベリー、赤ワインをブレンドしたオリジナルベリーソースを添えて…。






2014イタリアジェラート世界大会 課題部門ピスタチオ入賞作品
(イタリアジェラート協会主催 イタリア・リミニSigep開催)
ナッツの女王“ピスタチオ”を豆からローストしオリジナルペーストを制作、
能登の生乳とブレンドしたこだわりの末に辿り着いた逸品です。






農林水産大臣賞を受賞した“酪農家限定生乳”、
この奥能登ミルクのポテンシャルを最大限に生かしたマルガージェラートを牽引する代表フレーバーです。
オンラインショップでもお取り扱いしております。

〒927-0311
石川県鳳珠郡能登町字瑞穂163-1
tel&fax:0768-67-1003

  • 営業時間/am10:00~pm6:00
  • 定休日/3月~10月:無休
    11月~2月:水曜日
  • 駐車場/普通車15台・大型バス1台分
  • 緑に囲まれた屋外座席(20席)でゆっくりと味わっていただけます。

〒921-8804
石川県野々市市野代1-20-101
tel&fax:076-246-5580

  • 営業時間/am11:00~pm 6:00
  • 定休日/不定休
  • 駐車場/普通車4台
  • 定番から新作まで、素材から練りたてのジェラートが毎日12~16種お召し上がり頂けます。

〒920-2148
石川県白山市行町イ148
tel&fax:076-227-9006

オンラインショップでもお取り扱いしております。

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